Voilà une gourmandise estivale qui ravira les amateurs de mets sucrés : une tarte aux fraises à la crème fouettée safranée. Pour terminer votre repas ou pour le goûter, c’est un dessert qui éveillera les papilles de nos amoureuses de fraises et de safran. On vous dévoile notre recette pour épater vos invités.
Ingrédients :
- 500g de fraises
- 1 œuf
- 120g beurre
- 50g sucre
- 200g farine
- 50g poudre d’amandes
- 2 pincées fleur de sel
- 30 cl crème fleurette
- 1 dosette de safran ou 1 cuillère de sirop de safran
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
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Ingrédients pour la tarte aux fraises ©J.Bomard
Nos produits locaux pour plus de saveurs
Les recettes sont meilleures quand on utilise des produits locaux des Mauges ! Pour ces tartelettes, on vous conseille d’aller vos fraises chez le producteur :
– Le Petit Lérot au Longeron
– Jean-Paul Gallier à Liré
– Vergers du Pontonnet à Tillières
– Vergers de la Chenillère à St Macaire en Mauges
– GAEC Lait Fraise à Valanjou
– Le Jardin des Hespérides à Bouzillé
Et pour le safran, rendez-vous chez Cynfaël à Saint Sauveur de Landemont pour ajouter la « touch » locale.
À vos spatules ! 👨🍳
Etape 1 : Réalisez la pâte. Mélangez le beurre et le sucre. Incorporez l’œuf, puis la farine et la poudre d’amandes et quelques cuillerées d’eau si nécessaire, jusqu’à obtenir une boule. Laissez reposer 1h.
Etape 2 : Faites chauffer à frémissements la crème. Ajoutez le safran, laissez infuser et réservez au frais. Si vous utilisez le sirop de safran, il n’est nécessaire de laisser infuser et de faire chauffer votre crème. Mais mettez la crème au frigo, elle sera plus facile à monter.
Etape 3 : Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte dans votre moule à tarte. Piquez le fond. Déposez les chutes de pâte sur un papier sulfurisé et enfournez 25 min.
Etape 4 : Sortez-les et laissez-les refroidir. Émiettez les chutes de pâte en crumble.
Etape 5 : Équeutez les fraises et découpez-les en quartiers.
Etape 6 : Montez la crème safranée en chantilly avec le sucre glace.
Etape 7 : Garnissez la tarte de la crème fouettée en chantilly. Ajoutez les quartiers de fraises. Parsemez la tarte de crumble de pâte et croquez-les aussitôt.
1, 2, 3 dégustez sans tarder !
